Червоне м’ясо містить велику кількість вітамінів та мінералів, що необхідні для корисної та збалансованої дієти. Проте останнім часом його репутація була трішки заплямована, особливо після виходу досліджень, згідно з якими вживання червоного м’яса збільшує ризик раку та інших захворювань. Проте чи дійсно воно шкідливе для нас? З цим ми і спробуємо розібратись.

До червоного м’яса за визначенням належиться будь-яке м’ясо ссавців: яловичина, свинина, телятина, баранина та м’ясо кози.

Для багатьох господинь червоне м’ясо є основною стравою харчування, адже більшість з нас споживає яловичину чи свинину у різних варіаціях.

Протягом останнього року в середньому кожна людина у Сполучених Штатах з’їла приблизно 48 кілограмів червоного м’яса. Хоча це може здаватись дуже великою кількістю м’яса, але показники значно зменшились в порівнянні з 1970, де в середньому споживали 66 кілограмів.

Якщо брати тільки останні десять років, споживання червоного м’яса зменшилось, приблизно на 4.5 кілограми на людину, і досягнуло свого мінімуму у 2014 році.

Проте чому так багато з нас зменшують вживання червоного м’яса?

Перехід до продуктів рослинного походження

Згідно з опитуванням 2016 року, приблизно 8 мільйонів дорослих у США є вегетаріанцями чи ваганами, а проблема добробуту тварин є ключовим фактором.

Проте здається, що мільйони з нас вибирають продукти рослинного походження, вважаючи що вони є більш корисними для нашого здоров’я. Згідно з опитуваннями 37% дорослих американців завжди або деколи споживають вегетаріанську їжу, коли харчуються поза межами дому, і 36% з них називають причиною такого вибору користь для здоров’я.

Ціла низка досліджень припускає, що коли справа стосується здоров’я, рослинна дієта є найкращим вибором. У грудні 2016 року було опубліковане дослідження, згідно з яким продукти рослинного походження можуть зменшувати ризик другого типу діабету  на 62%, а також зменшувати ризик серцевої атаки чи інсульту.

Рак

У жовтні 2015 року Всесвітня Організація Охорони Здоров’я опублікувала звіт, згідно з яким червоне м’ясо є «можливо канцерогенним для людини», що означає, що є деякі докази того, що воно збільшує ризик розвитку раку.

Крім цього ВООЗ зробило висновки щодо оброблених страв, які за визначенням є «м’ясом, що було трансформоване за допомогою соління, маринування, бродіння, чи інших процесів, що були направленні на підвищення смаку чи терміну зберігання», є канцерогенними для людини.

Також дослідники виявили, що кожні 50 грам обробленого м’яса, що зазвичай є яловичиною чи свининою, спожиті щодня, збільшують ризик колоректального раку на 18%.